Compte rendu réunion Mairie du 22/03/2016 pour cahier des charges cantine 2016/2019.
Nous avons ce mardi 22 mars 2016 abordés plusieurs points lors de la présentation du cahier des charges pour le nouvel appel d’offre sur les fournitures de repas scolaires et petite enfance.
Il semble que l’ancien cahier reste en vigueur, notamment les 4 composantes pour les repas des maternelles.
Les personnel de cantines doit suivre d’ici peu de temps une formation afin d’améliorer la préparation (surtout réchauffage et sauces), la présentation, et l’accompagnement des enfants dans les différents repas afin de cesser le gaspillage et les enfants qui mangent trop peu ce qui est présenté.
A partir de là, des améliorations vont être présentées aux enfants et une « éducation » au gout leur sera proposé. Les goûters seront modifiés dans leur structure que ce soit en petite enfance et en périscolaire.
A la question du repas sans porc, la mairie répond que nous restons sur ce qui est proposé actuellement c’est-à-dire la composante de substitution.
Il n’y aura pas d’augmentation du végétarien (actuellement 2 repas par mois) car cela ne répond pas aux préconisations officielles du ministère de la santé en termes d’équilibre alimentaire.
En termes de développement durable, les barquettes de livraison et de réchauffage sont en matériaux biodégradable. La vaisselle va être changée également pour des matériaux plus légers, solides, écologiques et moins bruyants.
Pour les repas, la mairie se propose d’aller vers une augmentation du bio mais il reste à voir l’impact sur le coût des repas.
Les parents ont redemandé de donner une priorité aux circuits courts dans un souci de développement durable et de qualité
Nous avons également abordé le problème des PAI et demandons à l’unanimité que le nouveaux fournisseur fasse un effort pour soit fournir lui ces repas et au pire s’il doit sous-traiter, qu’il veille à une certaine diversité gustative et en variété de repas.
Les parents soulignent qu’il n’est pas admissible que les enfants relevant d’un PAI soient contraint de fournir leur propre repas à cause de la qualité de ce qui leur est proposé, pour ces enfants ce n’est pas un choix culturel ou personnel donc il n’y a pas de raison de ne pas faire d’effort pour ces quelques enfants.
En réponse la mairie va essayer de faire un effort pour y veiller mais reste réservé quant à la faisabilité et au coût.
Enfin une dégustation par les différents fournisseurs en concurrence devrait être proposée aux parents délégués à la commission cantine.
